따뜻한 일본 가정식, 집에서 즐기는 나베 요리

날씨가 쌀쌀해질 때면 생각나는 음식 중 하나가 바로 나베 요리다. 한국의 찌개나 전골과 비슷하지만, 재료와 육수에서 일본 특유의 깔끔하고 깊은 맛을 느낄 수 있다.

 

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나베 요리란?

'나베(鍋)'는 일본어로 냄비라는 뜻이다. 여러 가지 재료를 냄비에 넣고 육수와 함께 끓여 먹는 방식으로, 가족이나 친구들과 둘러앉아 먹기에 딱 좋은 요리다. 대표적인 종류로는 다음과 같은 것들이 있다:

• 스키야키(すき焼き): 간장, 설탕, 미림으로 만든 달콤짭짤한 육수에 고기를 찍어 먹는 방식
• 샤브샤브(しゃぶしゃぶ): 맑은 육수에 얇은 고기를 살짝 익혀 먹는 요리
• 요세나베(寄せ鍋): 다양한 해산물과 채소, 고기를 함께 넣는 가장 일반적인 나베
• 김치나베: 한국식 김치찌개를 응용한 매운 맛의 나베

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요세나베 만들기 (2~3인분 기준)

재료 준비

• 육수: 다시마 물 또는 시판 다시다/가쓰오부시 육수 600ml
• 닭고기 or 돼지고기 슬라이스: 200g
• 배추: 1/4통
• 팽이버섯, 표고버섯, 느타리버섯
• 두부: 1/2모
• 대파: 1대
• 쑥갓: 한 줌
• 우동 사리 또는 밥
• 간장 2T, 미림 1T, 맛술 1T, 소금 약간

Tip: 나베는 재료의 조합보다 '육수'의 맛이 중요해요! 시판 나베 육수(츠유)도 간편하게 활용할 수 있다.

 

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만드는 법

1. 육수 만들기
   냄비에 물과 다시마를 넣고 중불에서 10분간 우린 후 건져낸다. 여기에 간장, 미림, 맛술을 넣고 살짝 끓여 육수를 완성한다.
2. 재료 손질
   배추는 먹기 좋게 썰고, 버섯은 밑동을 제거해 결대로 찢는다. 두부는 큼직하게 썰고 고기와 채소도 준비해 둔다.
3. 전골 냄비에 재료 넣기
   육수를 붓고 재료를 보기 좋게 넣는다. 고기는 끓기 시작한 후 넣는 게 더 부드럽다.
4. 보글보글 끓이기
   중불에서 끓이며 재료가 익는 동안 테이블에 놓고 바로 먹으면 된다. 원한다면 마지막에 우동이나 밥을 넣어 마무리!

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나베 먹는 팁 & 추천 소스

• 폰즈 소스: 상큼한 간장 베이스 소스로 고기와 잘 어울린다.
• 참깨소스: 고소한 맛을 좋아한다면 추천한다.
• 계란 노른자 찍어먹기: 스키야키 방식에서 많이 활용된다.

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직접 만들어본 후기

냉장고 속 자투리 채소와 고기만 있으면 언제든 만들 수 있는 요리라 무척 편했다. 개인적으로는 쑥갓과 팽이버섯 조합이 최고였다.